Le Bratwursthotel, un hôtel entièrement dédié à la saucisse a ouvert ses portes en Allemagne
Dans un village en Bavière, un charcutier allemand a ouvert un hôtel unique au monde. Du menu du restaurant à la décoration en passant par la boutique, le Bratwursthotel est entièrement dédié à la célèbre spécialiste allemande, la saucisse.
Avec ses coussins en forme de saucisse, son papier peint charcutier et ses effigies de petit cochon, certains trouveront sans doute l’hôtel d’un goût douteux. Mais il a le mérite d’être unique au monde. Niché en Bavière dans un petit village non loin de Nuremberg, le “Bratwursthotel” est – comme son nom l’indique – entièrement dédié à la saucisse, célèbre spécialité allemande.
L’idée est née de l’esprit de Claus Böbel, un charcutier de la 4e génération et habitant de la ville de Rittersbach. L’entrepreneur de 48 ans a investi 700.000 euros pour réaliser des travaux de rénovation dans sa maison de pierre et donner naissance à son hôtel nommé BB&BB pour “Boebel Bratwurst Bed and Breakfast”.
L’établissement reconnaissable à ses volets verts compte sept chambres ainsi que deux espaces de conférence pour les amoureux de la saucisse et les touristes en quête de couleur locale. Il propose également un restaurant où la saucisse est évidement à l’honneur dans des versions variées, y compris sous forme de crème glacée.
“C’est un véritable paradis de la saucisse et j’adore ça“, confie à Reuters, Claus Böbel dont la famille produit et vend des saucisses dans ce recoin d’Allemagne depuis le 19e siècle. “Je voulais avoir un peu un sentiment de vacances chez moi et rendre la saucisse séduisante pour le monde entier“, poursuit-il. Mais le Bratwursthotel répond aussi à une problématique plus sérieuse.
Stimuler le commerce local
Derrière l’excentrique idée du charcutier-hôtelier, se cache en effet une tentative pour maintenir en vie la boucherie-charcuterie locale. Face à la concurrence du “hard-discount” et de la grande distribution, nombre de petits commerces provinciaux peinent à survivre. En 2017, le nombre de “Metzgerei” (charcuteries) a chuté à quelque 12.300 et 1.100 ont définitivement tiré le rideau, selon les professionnels du secteur.
S’ajoute à cela un recul de la consommation de viande qui a diminué de 8% depuis 1991 chez les Allemands, jusqu’ici réputés pour être de gros mangeurs de viande. “Je veux montrer que les magasins des petits artisans comme le mien peuvent survivre quand on a des idées intelligentes“, explique à l’AFP Claus Böbel, 48 ans, assis sur un tabouret imitant une boîte de conserve de saucisse hachée.
“Par ailleurs j’aime la vie à la campagne et plutôt que de partir, je veux attirer les clients ici, à Rittersbach“, un bourg de 300 habitants, poursuit-il. Une idée soutenue par Jörg Ruckriegel, de l’office du tourisme local, pour qui l’hôtel peut permettre d’inverser la tendance au déclin : “les petits bouchers-charcutiers qui fabriquent toujours eux-mêmes leurs produits constituent une grande partie” du patrimoine local.
Un succès au rendez-vous
Pour mettre à l’honneur la saucisse, Claus Böbel n’a pas lésiné. Dès l’entrée du BB&BB, le mot “saucisse” est inscrit en plusieurs langues, de la “kolbasa” russe, à la “soseji” japonaise en passant par la “loukaniko” grecque. La décoration intérieure soigne ensuite les détails : du porte-manteau imitant les couteaux de boucher en passant par les savons en forme de… saucisse.
Les convives peuvent se familiariser avec la célèbre bratwurst dès le petit-déjeuner et passer à la boutique pour ramener des souvenirs de leur séjour très charcutier. Claus Böbel a même pensé à proposer des saucisses au boeuf pour les clients ne consommant pas de porc. Pour aller plus loin, il est également possible de prendre des cours de cuisine, à la saucisse évidemment.