La Table de Cana, un traiteur engagé qui fait éclore des talents. Grâce à l’apprentissage de la cuisine, des personnes en parcours d’insertion retrouvent confiance en elles. Grâce à un accompagnement individuel et à un esprit solidaire, elles se préparent à un futur emploi.
Sur les feux, un tajine d’agneau, une soupe de courge et de la morue à la niçoise. Celle qui a préparé ces plats est en parcours d’insertion à la table de Cana. Comme les deux tiers des personnes qui travaillent avec ce traiteur engagé dans la formation et l’insertion professionnelle.
Des repas de qualité pour un meilleur avenir
“On fait deux types de repas. explique Floriane Rieu, directrice de La table de Cana. On fait des repas festifs. C’est la partie traiteur principalement destinée aux professionnels. On a aussi une partie restauration collective. Des repas que l’on fait au quotidien pour les personnes qui mangent au sein de leur entreprise.”
Farida Ferrane, cuisinière, est affectée aujourd’hui au repas de midi. Elle est commis de cuisine. Mais ses collègues en formation peuvent être aussi plongeurs, pâtissiers, chauffeurs ou commerciaux. Peu importe le travail. L’essentiel est de se reconstruire “Ce qui m’attire, c’est l’amour de la cuisine. J’aime travailler en équipe pour un groupe de restauration collective. C’est comme une famille. Je me suis épanouie chez eux. J’ai vraiment acquis d’une expérience. “
La cuisine comme tremplin vers l’emploi
Dans un an, Farida devrait quitter les lieux pour un emploi dans une cantine scolaire. En attendant, à côté, des jeunes adultes handicapés d’un institut médico-éducatif mettent dans des cartons des repas destinés au SAMU social. Au milieu de tant d’effervescence, on a du mal à les distinguer des personnes en insertion, chargées de les encadrer.
Quand la mixité sociale enrichit l’expérience professionnelle
“Cette mixité apporte de la reconnaissance, précise Rober Didier, responsable du laboratoire de La table de Cana. Ils se rendent compte qu’ils ont la capacité de faire de belles choses. Et aussi de les partager avec d’autres personnes qui ont des profils complètement différents. Je pense que c’est un enrichissement partagé.”
Objectif insertion par la cuisine
Si vous êtes une collectivité ou un grand groupe, c’est le moment de passer commande tout en participant au généreux fonctionnement de la table de Cana.
