Des pâtisseries uniques grâce à l’impression 3D
Vous connaissez peut-être les gâteaux en forme de Rubik’s Cube de Cédric Grolet, couronné meilleur pâtissier de restaurant du monde lors du gala Les Grandes Tables du monde, à New York, le 17 octobre dernier. Nous vous présentons aujourd’hui les créations 3D de l’architecte reconvertie pâtissière, Dinara Kasko. D’origine ukrainienne, la chef propose des créations culinaires aux formes géométriques surprenantes et innovantes.
Bien que l’impression 3D n’en soit pas à ses débuts dans le domaine de la gastronomie, la pâtissière Dinara Kasko utilise cette technologie afin de réaliser des créations aussi uniques que gourmandes. Originaire d’Ukraine, Dinara est diplômée de l’Université d’Architecture de Kharkov et utilise son expérience en modélisation 3D pour imaginer des pâtisseries aux formes complexes qui cassent avec les codes classiques.
La pâtissière s’inspire des formes de la nature ou de l’architecture
Dinara Kasko a trouvé là un moyen pour le moins innovant de mettre en application ses études d’architecture, utilisant l’impression 3D pour offrir des formes inédites à des créations culinaires. La jeune femme de 27 ans qui cuisinait jusqu’alors pour le plaisir est passée par tous les domaines avant de faire de sa vraie passion une profession.
D’une école d’architecture à la pâtisserie
Elle déclare : « J’essaye de mettre en relation l’architecture, le design et la pâtisserie. Un bon gâteau, tout comme un magnifique bâtiment, nécessite un design préliminaire. Beaucoup de mes créations sont des concepts, leur réalisation nécessite du temps et des tentatives multiples avant d’aboutir. »
Dinara Kasko suit des cours avec des chefs pâtissiers et aimerait à terme ouvrir sa propre boutique
Souhaitant créer quelque chose de nouveau, la jeune femme fourmille d’idées qu’elle aimerait expérimenter. Elle partage d’ailleurs les photos de ses somptueuses réalisations sur son compte Instagram suivie par près de 200,000 fans. Consciente que l’esthétique est aussi importante que le goût, Dinara a recours au logiciel 3ds Max de chez Autodesk pour imaginer des structures délicieusement complexes.
La pâtissière ukrainienne puise son inspiration dans l’architecture, la géométrie mais aussi dans la nature, puis elle modélise sur son ordinateur son idée jusqu’à obtenir satisfaction. Enfin, elle utilise une simple imprimante 3D FDM pour obtenir la forme du gâteau qui lui sert à la confection d’un moule en silicone alimentaire, qui lui permettra alors d’obtenir ces formes si particulières.
Des créations qui intéressent les professionnels
Bien que Dinara Kasko ne se revendique toujours pas comme une pâtissière professionnelle, elle suit des cours avec des chefs de renom afin d’ouvrir prochainement sa propre boutique et pourquoi pas un jour son école de pâtisserie. Son talent et sa créativité ne laisse pas insensible et des entreprises spécialisées dans les moules de pâtisserie, comme Silikomart, souhaitent dorénavant commercialiser certains de ses modèles sur le marché.
Ses moules conçus grâce à l’impression 3D attirent les professionnels qui aimeraient les commercialiser
Dinara se réjouit de la réussite de son initiative et continue à pousser la recherche esthétique dans son travail sans jamais délaisser le goût et la confection de ses gâteaux. Elle conclut : « Aujourd’hui, avec l’aide de la modélisation 3D, vous pouvez créer n’importe quelle forme, l’imagination est sans limite ».
Un travail qui n’est pas sans rappeler celui de Modernist Cuisine en collaboration avec 3D Systems. Le duo présentait l’année dernière un dessert en hommage au château de Versailles réalisé en partie grâce à l’impression 3D (voir notre article ICI). De quoi donner un aperçu du futur de la pâtisserie !
Que pensez-vous des créations de Dinara Kasko ? Partagez votre opinion dans les commentaires de l’article ou avec les membres du forum 3Dnatives. Photos : Dinara Kasko
