Cuisine Geek: invention de la nourriture du futur
Anthony Morel revient, dans sa chronique Culture Geek, sur l’invention de la nourriture du futur aux États-Unis. Dans la Silicon Valley, une vague de start-ups essaie d’imaginer à quoi ressemblera notre assiette dans 5 ou 10 ans… Et elles attirent les investissements de grands
Anthony Morel revient, dans sa chronique Culture Geek, sur l’invention de la nourriture du futur aux États-Unis. Dans la Silicon Valley, une vague de start-ups essaie d’imaginer à quoi ressemblera notre assiette dans 5 ou 10 ans… Et elles attirent les investissements de grands noms de la high tech, de Bill Gates aux fondateurs de Google ou Twitter… Leur pari : révolutionner la façon dont on se nourrit. Hampton Creek Foods, une start-up californienne, veut remplacer les œufs par un curieux mélange à base de pois et de sorgho. Une recette qui a déjà donné le jour à des pots de mayonnaise garantie sans cholestérol et à des cookies tellement proches des vrais au niveau du goût que Bill Gates himself a investi dans l’entreprise. L’entreprise Beyond Meat, “au-delà de la viande” a mis au point une protéine à base de plantes qui a non seulement le goût mais l’apparence et la texture d’un blanc de poulet. Certains poussent le concept très loin comme Soylent, qui veut supprimer le besoin de cuisiner.
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