À Paris et dans les grandes villes, les petits établissements indépendants se réinventent sous la baguette de leurs jeunes repreneurs.
Le Billie Hôtel de Nantes. Billie Hôtel
On traverse d’abord les étals d’un fleuriste avant d’atteindre le comptoir d’un bar qui fait lui-même la jonction avec un restaurant végan. Un peu à l’écart, derrière les bouquets, des jeunes femmes se sont installées avec leurs ordinateurs. D’autres arrivent avec leur sac de sport. Elles ont rendez-vous au premier étage avec leur professeur de yoga. Un centre de loisirs ? Non. Un concept store ? Pas davantage. Nous sommes à l’hôtel Hoy, un petit établissement de 24 chambres situé dans le haut de la rue des Martyrs, à Paris, dans le 9e arrondissement.
L’incarnation de la révolution qui transforme le marché de l’hôtellerie dans les grandes villes. Les hôtels de préfecture, des petits établissements de quartier sans charme gérés à l’économie devant lesquels on passait sans s’arrêter sont rachetés et relancés par une nouvelle génération d’entrepreneurs. Ces derniers font appel aux meilleurs décorateurs et diversifient leurs activités.
Yoga au Hoy. Hôtel Hoy
