L’hôtel de l’Abbaye a été racheté par Clara Salvadore, 22 ans, qui en a pris les rênes en septembre 2024. En plus de l’hôtellerie, elle s’est orientée vers une formule bar-tapas et bientôt des déjeuners en semaine.
May et Igor Petit, qui tenaient l’hôtel de l’Abbaye à Cluny, sont partis vers d’autres aventures. En septembre 2024, Clara Salvadore, une jeune femme (22 ans) de la région, a pris leur suite. Clara est diplômée d’un bachelor en management hôtelier et tourisme, obtenu à l’école Vatel de Martigny, en Suisse. Elle a ensuite enchaîné quelques expériences notamment à Nîmes, puis s’est lancée à Cluny, seule aux commandes, revenant ainsi dans sa région d’origine. « C’est un retour aux sources. Mes parents me soutiennent et ne sont pas très loin. C’est une vraie responsabilité », dit-elle.
Les lieux reconfigurés
Elle gère donc l’hôtel de dix chambres et reçoit une clientèle internationale. Dans un premier temps, elle a reconfiguré, selon ses goûts, le salon-bar avec des fauteuils et mobilier moka. Le bleu Majorelle, teinte envoûtante, décore les murs créant une ambiance à la fois sophistiquée et apaisante. La déco est exotique invitant au voyage, alliée et autant évocatrice que l’affiche locale des vins de Bourgogne.
Tapas le soir, menu du jour le midi
Concernant la restauration, « je propose des tapas le soir à partir de 18 h à toute clientèle et bientôt, début avril, j’ouvrirai le déjeuner “menu du jour” du lundi au vendredi, avec des produits frais, entièrement du fait maison. C’est le temps qu’il m’a fallu pour procéder aux embauches. Dès qu’il fera beau, je vais procéder aux arrangements extérieurs, terrasses et plantations, je réserve d’autres travaux de rénovation en hiver. » Clara est prête pour la haute saison et l’attend avec bonheur. Elle conjugue un certain savoir-faire, et se pense en capacité de bien faire les choses, avec élégance et efficacité.
