Cessions de fonds des Hôtels, Cafés, Restaurants : recul en volumes, résistance en valeur
Après avoir augmenté en 2024 de 2,7 % (11 229 transactions), les achats de fonds de commerce HCR ont enregistré un recul équivalent en 2025 (-2,7%, 10 929 échanges), selon l’étude du cabinet Altarès, basée sur les annonces du Bodacc. A l’inverse, le prix moyen d’une cession, qui abandonnait 4,4 % en 2024, repassant sous