Les « bars » à concepts envahissent le marché de la restauration
Ces restaurants qui reposent sur la vente d’un seul produit se multiplient. Ils comptent sur la viralité de leur concept pour faire venir les clients. S’asseoir pour manger un cordon-bleu, et rien d’autre. C’est le pari de Guillaume Verlet, qui lance en 2022, à Paris, Amone, une petite boutique à la carte centrée sur ce grand