Semaine des 4 jours en restauration … ça fait son chemin
La semaine des 4 jours en restauration, fait son chemin, c’est attirant pour l’ensemble des salariés, mais encore faut-il trouver la rentabilité dans une telle organisation du travail. Le chef Lillois Florent Ladeyn est un des précurseurs dans cette voie, le restaurant étoilée Aponëm (Auberge du Presbytère) de la chef Amélie Darvas et de la sommelière Gaby Benicio est allé plus loin, c’est