Carte blanche : Le Refus Global des chefs
Carte blanche : Le Refus Global des chefs Le monde de la restauration connait des moments difficiles depuis des années, voire des décennies. Dès 1983, les chefs trois étoiles Albert et Michel Roux nous disaient déjà : « Aucun cuisinier travaillant à peine sept heures par jour ne pourrait apprendre les bases de la cuisine,