Révolution(s) en cuisine(s) : les futurs de la restauration durable en mutation
Révolution(s) en cuisine(s) : les futurs de la restauration durable en mutation Agriculture biologique, nouveaux acteurs et lieux de consommation, origine et traçabilité des aliments, santé et nutrition, importance du bien-être animal et attentes des consommateurs… le secteur de la restauration est en pleine mutation. À l’heure où à peine plus d’1 Français sur 10