Quand travail rime avec humour : le métier de sommelier vu par Florent Peyre Métier du secteur de l’hôtellerie-restauration, le sommelier est un professionnel de la dégustation du vin. Passionné, il aime faire partager sa passion des bons vins avec ses clients. Le métier de sommelier consiste en la maîtrise de l’art d’accorder vins
La vraie vie d’un Sommelier Tu veux savoir la vraie vérité sur ce métier ? regarde cette vidéo. « Le vin de Bourgogne pour les rois, le vin de Bordeaux pour les gentilshommes, le vin de Champagne pour les duchesses. » Related posts: La
La Sommellerie Française : une vocation et de nombreux débouchés ! Alors que l’Union Nationale de la Sommellerie Française tenait aujourd’hui son conseil d’administration à Bordeaux avec une centaine de grands sommeliers de l’hexagone, je vous propose ce focus sur ce métier qui manque de bras. Une profession qui par définition offre beaucoup de débouchés
Selon une idée généralement reconnue dans le monde du vin, les femmes sommelières ont l’avantage d’avoir une sensibilité accrue ou encore d’avoir un meilleur bagage olfactif et gustatif, mais la sommelière Élyse Lambert prône quant à elle l’«asexuation» du métier.
Seuls 3 sommeliers restaient en lice pour la finale, qui a duré quelques 3 heures : Arvid Rosengren, Julie Dupouy (Irlande), et le Français David Biraud.
Les souvenirs de David emmènent les lecteurs de son carnet, des grands noms du Bordelais, Châteaux Ausone et Pavie, aux vignobles plus exotiques du Chili. Il raconte avec passion les histoires des familles de vignerons, les Chave à Hermitage et St Joseph ou les frères Barthelmé en Alsace. Il rend enfin hommage aux professionnels du vin et amis avec qui il a tant appris : le vigneron Martin Prieur et l’œnologue Nadine Gublin en Bourgogne. La soif de découverte de David l’a conduit dans des régions d’une beauté singulière. Il décrit les magnifiques paysages du terroir d’Ermita en Catalogne et l’atypique vignoble de Santorin, une ile volcanique de la mer Egée. De savoureuses anecdotes ponctuent son récit comme ce souvenir magique d’une dégustation de Champagne Krug sur une dune du Sahara.
Amateurs de vin et d’humour ? Ce sketch est pour vous !
Vous avez pu voir Florent Peyre dans l’émission “On ne demande qu’à en Rire” sur France 2.
A suivre… Pour tout savoir sur la dégustation gustative et le service du vin, restez connectés ! Votre club d’amateurs de vins Chais d’œuvre vous donne rendez-vous au prochain épisode. En attendant, exercez vos sens en découvrant nos meilleures cuvées et suivez notre actualité sur les réseaux sociaux.
Arôme de venaison
Publié le 5 Juin 2015
On parle d’arôme de venaison à propos de certains vins rouges dont l’odeur fait penser à de la viande de gibier.
Extrait de la revue du vin de France, mai/juin 1981.
Chambertin 1974 : « Belle robe rubis un peu tuilée. Bouquet très développé de fruit très mûr, assez évolué, très beau. En bouche, montre la plénitude et la puissance habituelles du chambertin, où s’associent la base classique de réglisse aux senteurs de venaison du vieillissement en bouteille. »
Ce n’est pas un aboutissement mais on n’est pas loin. Après avoir créé une cave ici à Saint-Tropez de bout en bout, pour moi, c’est une marche supplémentaire.
Tout ceci est aussi possible grâce à des rencontres avec les bonnes personnes, certaines prises de décisions et un bon réseau professionnel.
