Ce que les serveurs parisiens pensent vraiment de vous En fait ils n’ont qu’une envie : que vous vous barriez le plus vite possible. Ce qu’il faut savoir sur les serveurs parisiens, c’est qu’ils ne sont pas différents de nous. Ils rient. Ils pleurent. Ils aiment. Ils haïssent. Bref, ils sont humains, et vous
Bref, j’ai été serveur à la Confluence Voici un témoignage (un de plus) qui montre la difficulté des métiers de services……. Je bosse depuis 20 ans. Dans la communication et dans la presse. Il y a 3 ans, j’ai quitté un boulot sympa, avec un salaire sympa et une voiture de fonction sympa. Sauf
Vous restez calme… jusqu’à ce qu’un client vous siffle pour vous appeler.
Je pense que chacun devrait travailler dans un métier de service durant au moins une année. Alors on réfléchirait à deux fois avant de crier après la serveuse, ou quiconque à votre service.
Quand la famille Dorade-Steak Frittes et Brocoli est partie, vous devez « nettoyer » votre cerveau de ces images absurdes pour ne pas les confondre avec les prochains clients. Pour cela utilisez la technique de la grenade et éradiquez virtuellement toutes vos images.
On distingue deux grandes catégories de clients : les décidés et les indécis. Certains choisissent les plats en lisant exclusivement le menu, d’autres aiment plutôt le dialogue : ils se renseignent sur les ingrédients utilisés, le type de préparation, le plat du jour et aussi le vin qui va avec…..
Mais il y avait aussi pas mal de meufs qui avaient clairement des problèmes d’alimentation. Genre, boulimie vomitive. Elles débarquaient seules et en fute de sport. Je les repérais facilement vu qu’elles étaient toutes hyper minces – du genre maladif – mais mangeaient comme des sacs – au moins autant qu’un client normal sauf qu’elles restaient skinny à faire peur.
Selon des recherches effectuées par des scientifiques de l’Université Médicale du Sud de Canton qui ont analysé 6 études sur la santé au travail – sur un panel de 138 700 personnes – le métier de serveur est classé dans la catégorie « très stressante » c’est-à-dire une profession où la liberté est faible et la fatigue psychologique forte.
«Souvenirs gratinés d’une restauratrice» s’adresse à tous ceux(celles) qui veulent créer,
reprendre ou améliorer leur restaurant
et ceux qui aiment y manger. Cet ouvrage réalisé par Isabelle Daulard, ancienne restauratrice, et préfacé par Macha Méril, Grosses Têtes, gastronome,
comédienne, auteure, vient d’obtenir le ‘Clin d’oeil du Jury’ du Prix Eugénie Brazier 2010. Il est également l’ouvrage “Coup de coeur” des libraires de la Fnac.
Le Prix Eugénie Brazier 2010 s’est déroulé le 15 novembre à Lyon. Les délibérations ont eu lieu au célèbre restaurant ‘La Mère Brazier’, le jury étant présidé par Jean-Luc Petitrenaud.
