Ô Service du Grand Débat : Commis de restaurant-serveur 2.0

Ô Service du Grand Débat : Commis de restaurant-serveur 2.0   Lors de ce grand débat national, en partenariat avec des jeunes apprenants et leurs enseignants d’écoles hôtelières, nous essayerons de redéfinir ce que doit être la nouvelle ADN de cette fonction.   Objet Commis de restaurant-serveur 2.0 https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2019-07/commis-de-restaurant-serveur-2-0-le-grand-debat-sera-lance-a-la-rentree-dans-quatre-ecoles.html Projet de rentrée : Le Grand Débat ! Nous

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La Polynésie peine à recruter

La Polynésie peine à recruter   Les derniers chiffres de l’emploi en Polynésie montrent un nombre important d’offres d’emploi non pourvues. Alors que certains employeurs tentent depuis plus d’un an de recruter, ils sont confrontés à un manque de main d’œuvre qualifiée C’est jour d’avitaillement à bord de l’Aranui 5. Le bateau prend la mer

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Non, le service en salle n’est pas has been !

Non, le service en salle n’est pas has been ! Denis Courtiade s’interroge sur l’évolution des métiers de la salle. Comment accueillir la jeune génération sortie de l’école ? Et surtout, comment imaginer avec elle l’accueil du restaurant de demain ?   Car le restaurant change … et le « c’est comme ça et pas autrement » ne peut

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Le Smartphone est-il devenu un couvert de table ?

Faut-il interdire l’utilisation du smartphone au restaurant? Question qui divise les restaurateurs depuis bon nombre d’années maintenant. Peut-être faudrait-il commencer à se poser la question autrement dans un environnement où le smartphone est partout et de plus  étroitement lié à l’expérience client dans un environnement d’influence social ultra-digitalisé et égocentrique. 

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