Enquête : 2,3 % des Maîtres restaurateurs ont été atteints par la Covid 19 Première enquête réalisée en France sur la transmission du virus au sein des restaurants menée par l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) auprès des membres de cette association, sur la période de reprise d’activité et d’accueil au public du 2
Auxerre a été lundi la capitale mondiale des Arts de la table. Le lycée Vauban a accueilli le championnat du monde des maîtres d’hôtel : huit finalistes se sont affrontés devant un jury de meilleurs ouvriers de France et c’est un concurrent belge qui a été couronné devant deux Français. Auxerre, France Le
SEREZ-VOUS SACRÉ MAÎTRE RESTAURATEUR DE L’ANNÉE 2019 ? INSCRIVEZ-VOUS ! CONCOURS NATIONAL DE CUISINE DES MAÎTRES RESTAURATEURS Chers amis Maîtres Restaurateurs, Sortez de vos cuisines et venez-vous affronter culinairement autour d’un Panier Mystère 100% brut 100% frais 100% terroir. Nous vous donnons RDV le lundi 22 octobre à 10h pour la première étape à l’AFPA
« La concurrence est grande car n’importe qui peut ouvrir un restaurant, puisqu’un CAP n’est pas nécessaire, dit Jean Terlon. Du coup, la filière est très fragile avec un problème de marges. Elle est « au palmarès des défaillances d’entreprises », qui touchent beaucoup de nouveaux entrepreneurs peu qualifiés. Ceux-ci détournent la clientèle d’établissements traditionnels.
Le titre résulte de la volonté conjointe de l’état et des professionnels d’identifier et de valoriser les restaurateurs qui ont :
Des compétences professionnelles reconnues
Un engagement à travailler des produits bruts, essentiellement frais.
Ce titre est décerné par l’État, au travers des préfets, à partir d’un audit réalisé par un organisme indépendant.
Le but n’est pas de dévaloriser différentes formes de restauration, mais de permettre au consommateur d’identifier les restaurateurs de métier, et de les sécuriser sur la nature de la prestation. L’association, dont le siège social est à BERCY, s’est créée pour regrouper tous les restaurateurs qui ont obtenu le titre, quelles que soient leurs origines.
