Petit manuel de survie du serveur, ou « Les 10 commandements qu’on aurait du nous apprendre »

Petit manuel de survie du serveur, ou « Les 10 commandements qu’on aurait du nous apprendre »   A mi-chemin entre servage et comédie, le quotidien dans la restauration, comme on l’aime et comme on la déteste. En formation, on nous enseigne à porter d’une main un plateau, quatre assiettes, plus de dix verres. A servir le

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Service (mal) compris

Service (mal) compris   Face à l’omnipotence des chefs, les maîtres d’hôtel et autres serveurs ont du mal à exister. Comment ces métiers de salle qui ne suscitent plus de vocations peuvent-ils se réinventer ?   Vous êtes plutôt Bocuse ou Robuchon ? Lignac a-t-il rouvert ? Et c’est comment chez Inaki maintenant ? Voilà des années que

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