Ô Service du Grand Débat : Commis de restaurant-serveur 2.0

Ô Service du Grand Débat : Commis de restaurant-serveur 2.0   Lors de ce grand débat national, en partenariat avec des jeunes apprenants et leurs enseignants d’écoles hôtelières, nous essayerons de redéfinir ce que doit être la nouvelle ADN de cette fonction.   Objet Commis de restaurant-serveur 2.0 https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2019-07/commis-de-restaurant-serveur-2-0-le-grand-debat-sera-lance-a-la-rentree-dans-quatre-ecoles.html Projet de rentrée : Le Grand Débat ! Nous

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La Polynésie peine à recruter

La Polynésie peine à recruter   Les derniers chiffres de l’emploi en Polynésie montrent un nombre important d’offres d’emploi non pourvues. Alors que certains employeurs tentent depuis plus d’un an de recruter, ils sont confrontés à un manque de main d’œuvre qualifiée C’est jour d’avitaillement à bord de l’Aranui 5. Le bateau prend la mer

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LE CHEF ALAIN DUCASSE ET LA MAIRE DE PARIS ANNE HIDALGO SIGNENT UN  “PACTE POUR L’EMPLOI”  

LE CHEF ALAIN DUCASSE ET LA MAIRE DE PARIS ANNE HIDALGO SIGNENT UN  “PACTE POUR L’EMPLOI”     » Il y a quelques années, j’ai eu une discussion avec un collaborateur, je lui ai demandé ce qu’il faisait pour son métier. Ce collaborateur, c’est Denis Courtiade, le directeur de mon restaurant au Plaza Athénée. Cette question je

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Non, le service en salle n’est pas has been ! Denis Courtiade s’interroge sur l’évolution des métiers de la salle. Comment accueillir la jeune génération sortie de l’école ? Et surtout, comment imaginer avec elle l’accueil du restaurant de demain ?   Car le restaurant change … et le « c’est comme ça et pas autrement » ne peut

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