Noix de St Jacques rôtis de l'Atelier des Chefs

Réunir dans une casserole, les 4 verres de jus de fruits, laisser réduire à feu moyen jusqu’à obtenir la valeur d’un verre c’est à dire au 3/4. Une fois réduit, ajoutez le beurre. Éplucher l’oignon et le panais, puis ciseler l’oignon et émincer finement le panais. Faire suer dans une….

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