Ils sont en première ligne face à l’épidémie du coronavirus et pourtant parfois bien démunis. Depuis quelques jours, les initiatives se multiplient donc pour nourrir et venir en aide aux soignants et au personnel hospitalier. Tout a commencé par des initiatives personnelles : Anne-Sophie Pic a livré des verrines, des chocolatiers leur ont fait parvenir leurs créations, Michel Sarran est allé livrer lui-même des croque-monsieur à la truffe, le chef Stéphane Molé a rouvert ses cuisines pour l’occasion… Mais c’est désormais de manière plus organisée que l’aide vient à se mettre en place.

En réponse à l’appel de l’AP-HP, le chef de l’Élysée Guillaume Gomez et le journaliste gastronomique Stéphane Méjanès ont lancé conjointement “Les chefs avec les soignants”. Une opération menée avec le soutien bénévole de la société Tiptoque, spécialisée dans la livraison de repas aux entreprises. Une dizaine de chefs a d’ores et déjà rejoint le projet : Anne Legrand et Clio Modaffari du restaurant gastronomique L’Innocence, Florent Scheidgen, second au restaurant Belle Maison de Franck Baranger, Laurent Trochain et Simon Horwitz, le jeune chef du restaurant Elmer, précise LCI.

“Plats chauds et froids, à manger rapidement”

Le principe est simple : partout en France, les chefs sont incités à renfiler le tablier pour cuisiner de bons petits plats pour le personnel soignant, à quelques conditions près. Les plats “doivent être chauds ou froids, y compris végétariens, pas en sauce, faciles à consommer rapidement et debout, avec peu de vaisselle”. Pour faire connaître leurs besoins, les chefs de service sont invités à écrire à l’adresse mail suivante : leschefsaveclessoignants@tiptoque.fr.

En parallèle, un autre projet ambitieux a vu le jour : “La Résistance des chefs”. Un projet porté notamment par le chef Julien Sebbag. S’il offrait déjà des recettes sur son compte Instagram depuis le début du confinement, l’idée est désormais d’associer davantage de chefs sur ce projet transversal (cuisiniers, fournisseurs, livreurs) venant en aide aux soignants. Chaque jour, des chefs se relaieront pour préparer et livrer des plats au personnel hospitalier. Pour la première semaine, le projet est parvenu à décrocher un casting XXL : Guillaume Sanchez (NE/SO), Taku Sekine (Dersou et Cheval d’Or), Alexia Duchêne (Datsha) et Julien Sebbag. Pourvu que ça dure.