Restauration : le patronat veut mieux payer ses salariés afin de recruter plus facilement

Restauration : Le patronat veut mieux payer ses salariés afin de recruter plus facilement Il aura fallu du temps, pour obtenir ce qui aujourd’hui n’est encore qu’une réflexion. Les salariés ont tellement été échaudés dans le passé, et sont dans un tel état d’esprit aujourd’hui, qu’ils attendent de voir ce qui va sortir de ces

Lire plus

Les restaurants dépoussièrent leur service

Les restaurants dépoussièrent leur service   Serveurs guindés, obséquieux, ou pire, impolis et ignorants. Aujourd’hui, dans certains lieux choisis, le personnel de salle se défait de codes obsolètes pour jouer avec bonheur son rôle de chef d’orchestre.   Illustration Francesco Bongiorni/Marie Bastille pour M Le magazine du Monde La phrase est glissée l’air de rien

Lire plus

Réserver au restaurant, c’est fini ?

Réserver au restaurant, c’est fini ? De plus en plus de restaurants ne prennent plus de réservations pour économiser sur le personnel et éviter des tables vides en plein service. Certains établissements en font même un argument marketing.   Il est midi, en plein cœur de Paris. La pause repas s’esquisse à peine et déjà une

Lire plus

Le client a toujours raison ? Dans un restaurant chic, un serveur a lancé un gâteau au visage d’un client impoli

Le client a toujours raison ? Dans un restaurant chic, un serveur a lancé un gâteau au visage d’un client impoli   En général, l’industrie de l’hospitalité s’en tient à une règle sacrée : le client a toujours raison. Du point de vue des patrons et des clients, les employés devraient s’excuser et étouffer tous les

Lire plus

Plats renversés, amitiés d’un été et hypocrisie : mon job de serveuse dans un restaurant

Plats renversés, amitiés d’un été et hypocrisie : mon job de serveuse dans un restaurant L’été à Paris, les terrasses fleurissent de touristes et de serveurs novices. Les bras chargés de magrets de canard et de Haut-Médoc, Audrey Renaud* a fait ses armes en 2008 dans une enseigne du 18e arrondissement. Une succulente expérience pleine

Lire plus

5 conseils pour survivre en saison d’hiver

5 conseils pour survivre en saison d’hiver   Ca y est, t’as encore craqué: “saison d’hiver 2018 me voici “ ! T’as l’impression d’aller à DisneyLand. Tu vas te faire éclater la tronche au service, mais, t’as l’impression d’aller à DisneyLand. Tu rêves d’un service endiablé en haut des montagnes, de courir comme un dingue entre les

Lire plus

Un(e) SERVEUR(E) professionnel – Qu’est-ce que c’est ?

Un(e) SERVEUR(E) professionnel – Qu’est-ce que c’est ?   Un petit rappel sur les règles, compétences et attitudes indispensable à ce « métier » – D’une manière générale, le(la) serveur(se) qui espère gravir rapidement les différents échelons de la profession devra impérativement développer, en plus de ses « savoir-faire » pratiques, certaines qualités indispensables :

Lire plus