Un(e) SERVEUR(E) professionnel – Qu’est-ce que c’est ?

Un(e) SERVEUR(E) professionnel – Qu’est-ce que c’est ?

Un(e) SERVEUR(E) professionnel – Qu’est-ce que c’est ?

 

Un petit rappel sur les règles, compétences et attitudes indispensable à ce « métier »

Un(e) SERVEUR(E) professionnel – Qu’est-ce que c’est ?

– D’une manière générale, le(la) serveur(se) qui espère gravir rapidement les différents échelons de la profession devra impérativement développer, en plus de ses « savoir-faire » pratiques, certaines qualités indispensables :

1/ La PROPRETÉ – Les métiers de la restauration exigent une propreté corporelle et vestimentaire irréprochable…
2/ L’Ordre – Etre toujours bien organisé, avoir de la méthode, ranger et nettoyer…
3/ Verbalisation – Etre capable de bien parler, savoir construire des phrases commerciales !
4/ Discipline – La discipline est nécessaire ! dans l’intérêt et pour la sécurité de tous…
5/ RESPECT – Être capable d’accepter que les autres soient différents – Être au service du client (sans être son larbin)
6/ L’Habileté – Être habile et faire preuve de grâce gestuelle !
7/ Sobriété – Il est fortement conseillé d’éviter les boissons alcoolisées ! voir dans certains cas interdit…
8/ PONCTUALITÉ – Respecter les horaires de travail est indispensable !
9/ Rapidité – Il est nécessaire d’apprendre à bien travailler et de travailler rapidement …
10/ MÉMOIRE – La mémoire est indispensable et très utile pour retenir les commandes et demandes spécifiques de la clientèle, etc….
11/ INITIATIVES – Savoir prendre les bonnes décisions de façon autonome et aux moments opportuns…
12/ Créativité – Avoir un sens artistique pour la présentation et la composition !

EN SALLE, LE SERVEUR EST EN SCENE !

Un(e) SERVEUR(E) professionnel – Qu’est-ce que c’est ?

– Afin de fournir une prestation optimum, le serveur doit endosser son costume et se mettre en scène. Transformer son espace de travail en scène de théâtre est une méthode qui permet d’optimiser la qualité du service en salle.

– En premier lieu il est important d’améliorer son aisance comportementale. Pour cela il y a des atouts indispensables à maîtriser :

1/ ORALISATION : Le serveur doit apprendre à poser sa voix. Sa voix est un de ses outils de communication. Il doit utiliser des techniques de communication positives et suggestives…
2/ CORPOREL : Le serveur doit ajuster la position de son corps. Son corps est un vecteur communicationnel qui a une grande importance.
3/ RELATIONNEL : Le serveur se doit d’adopter une juste distance avec le client et lui montrer que le relationnel se joue dans une sphère maitrisée.

NB : D’autre part, l’environnement dans lequel le serveur évolue est en perpétuel mouvement, ce qui laisse place à des situations variées qui peuvent devenir gênantes, embarrassantes et compliquées s’il n’y a pas un agissement sur cette situation.

4/ GESTION PERSONNELLE : Un serveur doit apprendre à maîtriser son stress ! Face à toutes situations …
5/ TECHNICITÉ : Le serveur doit développer des aptitudes techniques de façon à minimiser les risques de situations délicates.
6/ HARMONISATION : Le serveur doit harmoniser sa conduite à tout moment. Il a le rôle de médiateur de toutes situations.

ENFIN POUR CONCLURE LES QUALITÉS DU SERVEUR :

Un(e) SERVEUR(E) professionnel – Qu’est-ce que c’est ?

— VOUS ÊTES L’AMBASSADEUR DU RESTAURANT !

A ce titre,

1/ l’employé de restaurant doit avoir le sens et le goût du service bien fait. Vêtu d’une tenue réglementaire, impeccablement présenté, il est l’image de marque de son établissement. Précision et sûreté des gestes, rapidité, maîtrise de soi, et courtoisie à toute épreuve sont ses principales qualités !
2/ Diplomate, aimable, convivial, il doit être doué pour le contact avec la clientèle et entretenir de bonnes relations avec ses collègues. Doté d’une excellente mémoire et de capacités d’organisation, l’employé de restaurant doit savoir anticiper et gérer les imprévus. Il fait preuve d’attention et de vigilance auprès des clients.
3/ Résistant et dynamique ! Levé tôt, couché tard, l’employé de restaurant endure un rythme journalier assez intensif. C’est la raison pour laquelle il doit posséder une bonne résistance physique et se montrer dynamique en toute occasion…

CE SONT TOUTES LES RÈGLES ESSENTIELLES DE BASES INDISPENSABLES AU MÉTIER DE SERVEUR, ET CE BIEN AU DELÀ DES « SAVOIRS », « SAVOIR FAIRE » ET « SAVOIR ÊTRE » !! Il est INDISPENSABLE D’AVOIR PRIS CONSCIENCE DE TOUTES CES PETITES CHOSES AVANT DE SE LANCER DANS L’AVENTURE !

 » SERVEUR ! SERVEUSE ! C’EST UN VRAI METIER DIFFICILE MAIS GRATIFIANT POUR LES PASSIONNES ! »

Si l’une ou l’autre chose vous choque ou vous indispose ? Ne vous lancez pas dans l’aventure !!
Si vous êtes « SERVEUR » ou « SERVEUSE » et que quelque chose vous choque ou vous indispose ? Il est grand temps pour vous d’envisager sérieusement de changer de métier et faire autre chose, car ce ne sont que les bases essentielles et fondamentales du VRAI MÉTIER DE SERVEUR …. Parmi beaucoup d’autres…

Frédéric K. (Formateur professionnel HR) militant …

Frederic Fred

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