Un hôtel-restaurant dans l’abbaye
Le logis de l’abbaye de Saint-Savin, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, va prochainement se transformer en hôtel-restaurant. Pour permettre cette installation, le groupe Hôtel & Patrimoine, qui assurera la gestion de l’établissement, ainsi que l’Etat et les collectivités locales, investissent 2 M€ dans la rénovation cette partie du monument.
Un hôtel-restaurant dans l’abbaye
Outre un hôtel 3 étoiles, deux restaurants seront créés. Le premier, gastronomique, disposera de 60 couverts et sera ouvert principalement le soir. « Nous servirons une cuisine de terroir, basée sur des plats et des légumes anciens », explique Olivier Gourio, directeur du groupe. Le second proposera une offre de type bistrot. « La cuisine sera aussi raffinée que le premier. En revanche, le dressage des assiettes sera moins élaboré », poursuit le directeur qui précise également que le chef n’a pas encore été recruté. L’ouverture est prévue pour avril 2016.
Jean-Sébastien Thomas
GE RH EXPERT, présent sur des établissements d’Hotels et Patrimoine.
