LE MONDE DE LA GASTRONOMIE EST DEVENU FOU CAR IL EST FLOU Nous connaissons maintenant la position des marques repères de la gastronomie 2020, Gault & Millau et le Guide Michelin ont donné leur nouvelle sélection et chacun au cœur d’un monde en mouvement, qui a peut-être pris de l’avance sur eux, ont tenté de
Rétrogradation vous avez dit Rétrogradation Comment ne pas rappeler aujourd’hui les paroles de Bernard Naegelen en 1990 s’expliquant sur la rétrogradation de 3 à 2 étoiles du restaurant du formidable Alain Chapel, pape de la gastronomie Française en son temps, décédé à 56 ans d’un infarctus : « J’ai voulu par ce geste témoigner mon
Marc Veyrat contre le Guide Michelin : “Tout ça va un petit peu trop loin et exaspère le monde des chefs et de la gastronomie” Franck Pinay-Rabaroust, ancien rédacteur pour le Guide Michelin, estime mardi sur franceinfo que le Guide rouge “n’est pas tenu d’expliquer” son choix de retirer la troisième étoile au restaurant
Serait-il possible que le Guide Michelin fasse des Erreurs de Jugement ? En quelques jours la pertinence du jugement du guide Michelin a été remise en cause par trois personnalités de la gastronomie française. Il y a encore quelques années une omerta totale était une règle dans le microcosme gastronomique. Lorsque un chef perdait
Pour conclure, les étoilés ne représentent que 5% des adresses du Guide Michelin. Si certains s’en font l’objectif d’une carrière, il faut avant tout cuisiner pour le plaisir et la satisfaction de ses clients.
