Nina Métayer, chef pâtissière du Grand Restaurant de Jean-François Piège
Depuis l’annonce de l’ouverture du Grand Restaurant de Jean-François Piège, on attendait avec impatience de connaitre le nom de la personne qui occuperait le poste de chef pâtissier. Le suspense est maintenant caduc : il s’agit de Nina Métayer, jeune pâtissière de vingt-sept ans qui oeuvrait jusqu’à présent à l’hôtel Raphaël.
Son nom n’est certainement pas inconnu aux téléspectateurs assidus de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier », car elle est fait partie des candidats de la saison 3 (actuellement diffusée les mardi soir sur France 2).
Le parcours de Nina Métayer est assez atypique puisque après un Bac littéraire, elle décide de passer un CAP de boulanger. Elle saisit alors une opportunité et s’installe en Australie où elle multipliera les expériences sucrées et salées, en boutique comme en restaurant. En 2010, elle revient à Paris où après une formation à l’école Ferrandi, elle choisi d’intégrer l’équipe sucrée de l’hôtel Meurice, tout d’abord en tant que commis, puis demi-chef de partie. Rapidement, Nina a des envies d’ailleurs et signe à l’hôtel Raphaël au printemps 2013. Chef de partie, elle gravit très vite les échelons et accepte de diriger une équipe de six personnes suite au départ de Damien Vidal, 12 ans de maison. Une fois aux commandes, elle gère tout, des pâtisseries du restaurant, aux banquets, en passant par le tea-time. Très récemment, Jean-François Piège prend contact avec elle pour lui proposer de l’accompagner sur son nouveau projet : le Grand Restaurant. Il ne reste plus maintenant qu’à guetter une prochaine invitation à découvrir l’univers sucré développé dans cette nouvelle adresse. Et inutile de vous dire que l’on a hâte !
Jean-François Piège, le Grand Restaurant, 7 rue d’Aguesseau, 75008 Paris, ouverture en septembre
Gilbert Pytel
