La Nouvelle Grille de Salaire CHR, à compter du 1er septembre 2017

La Nouvelle Grille de Salaire CHR, à compter du 1er septembre 2017

 

Les partenaires sociaux du secteur Hôtellerie Restauration, se sont réunis au mois de juin dernier dans le but de signer un nouvel avenant à la convention collective CHR. Cet avenant, le numéro 25, modifie la grille de salaire applicable dans notre secteur, à partir du 1er Septembre 2017.

La Nouvelle Grille de Salaire CHR, à compter du 1er septembre 2017

Le SMIC horaire HCR brut a été revalorisé de 0,93% par les partenaires sociaux. Cette augmentation entrera en vigueur le 1er jour du mois suivant sa publication au journal officiel, et au plus tard le 1er septembre 2017 pour les entreprises adhérents à un des syndicats signataires de cet avenant.

Pour exemple, les personnes étant au niveau 1 échelon 1 seront rémunérées 1 495,47€ brut pour 35 heures de travail hebdomadaire, et 1 683,43€ brut pour 39 heures.

Niveau I Niveau II Niveau III Niveau IV Niveau V
Échelon 1 9.86 10.02 10.61 11.13 13.16
Échelon 2 9.90 10.18 10.67 11.30 15.29
Échelon 3 9.96 10.56 10.97 —–  21.55

 

La Nouvelle Grille de Salaire CHR, à compter du 1er septembre 2017

 

Du Smic hôtelier brut au Smic hôtelier net : l’exemple d’un serveur aux 35h

La grille de salaire HCR porte sur le salaire minimum brut. Pour obtenir le montant du salaire net, il faut déduire les charges sociales, dont les cotisations patronales, la contribution sociale généralisée (CSG) et la contribution au remboursement de la dette sociale (CRDS).
Les postes de charges les plus importants sont les cotisations maladie, vieillesse (pour la retraite) et chômage.

Dans la branche HCR, l’employeur est tenu à une obligation de nourriture, correspondant à un avantage en nature évalué à 3.54 euros par repas. Cet avantage repas vient lui aussi en diminution du salaire.

Pour un serveur payé au Smic hôtelier (classé niveau I échelon I) payé 9,77 euros brut par heure en août 2017, travaillant 35 heures par semaine (soit 151,67 heures par mois), sa rémunération brute mensuelle se monte à 1481,82 euros (hors avantage en nature nourriture et indemnité frais de repas). Ce qui correspond à un salaire net de 1252,81 euros hors prise en compte de l’avantage en nature nourriture.

En retirant l’avantage nourriture de 77,44 euros par mois (3,52 euros x 22 jours), le salaire net à payer se monte à 1175,37 euros.

Le Smic hôtelier net se monte ainsi à 8,26 euros l’heure, soit un montant perçu de 7,75 euros après déduction de l’avantage nourriture.

Grille de classification HCR : quel salaire minimum selon mon emploi ?

Grille de classification HCR, le principe

La grille de classification des emplois de l’hôtellerie, de la restauration et des cafés dépend de plusieurs paramètres :
– Compétences : niveau du diplôme et de la formation reçue, expérience professionnelle
– Contenu de l’activité : variété et complexité des tâches
– Degré d’autonomie
– Niveau de responsabilités.

La branche professionnelle HCR prévoit ainsi 5 niveaux (niveaux I, II et III pour les employés, IV pour les agents de maîtrise et V pour les cadres) et 3 échelons pour chaque niveau (sauf celui des agents de maîtrise qui ne compte que 2 échelons), soit 14 échelons en tout.

Niveau et échelon selon l’emploi occupé (liste non exhaustive)

Grille de classification – Hôtellerie

– Femme de chambre : du niveau I échelon 1 au niveau III échelon 3
– Veilleur de nuit : du niveau I échelon 1 au niveau IV échelon 2
– Réceptionniste : du niveau I échelon 3 au niveau IV échelon 2
– Gouvernante : du niveau III échelon 1 au niveau IV échelon 2
– Concierge : du niveau III échelon 1 au niveau IV échelon 2

Grille de classification – Restauration (salle)

– Commis de salle : du niveau I échelon 1 au niveau II échelon 3
– Serveur : du niveau I échelon 1 au niveau III échelon 3
– Chef de rang : du niveau III échelon 1 au niveau III échelon 3
– Sommelier : du niveau III échelon 1 au niveau V échelon 1
– Maître d’hôtel : du niveau IV échelon 1 au niveau IV échelon 2

Grille de classification -Restauration (cuisine)

– Plongeur : du niveau I échelon 1 au niveau II échelon 1
– Commis de cuisine : du niveau I échelon 1 au niveau II échelon 3
– Cuisinier : du niveau I échelon 3 au niveau III échelon 3
– Chef de partie : du niveau III échelon 1 au niveau IV échelon 2
– Second de cuisine :
– Chef de cuisine : du niveau IV échelon 1 au niveau V échelon 3

Grille de classification – Café – brasserie

– Garçon de brasserie (serveur) : du niveau I échelon 1 au niveau III échelon 3
– Caissière : du niveau I échelon 3 au niveau III échelon 3

Grille de classification – Bar

– Barman : du niveau III échelon 1 au niveau III échelon 3
– Chef barman : du niveau IV échelon 1 au niveau IV échelon 2

La Nouvelle Grille de Salaire CHR, à compter du 1er septembre 2017

 

Comment l’augmentation du Smic hôtelier est-elle calculée ?

La revalorisation du Smic hôtelier n’est pas automatique. Suite à l’augmentation du Smic au 1er janvier de chaque année, la grille de salaires de la convention collective HCR est actualisée tous les ans un peu plus tard dans l’année à l’issue d’une négociation entre les organisations patronales (Umih, GNC, CPIH, SNRTC, Synhorcat et Fagiht) et les syndicats de salariés (FO, CFDT, CGC, CFTC et CGT). En cas d’accord, un avenant à la convention collective est rédigé, puis fait l’objet d’un arrêté du ministère du Travail.

Ainsi, l’augmentation décidée en 2016 a fait l’objet d’un avenant à la convention collective nationale (avenant n° 23 du 8 février 2016, relatif aux salaires minima conventionnels) puis d’un arrêté ministériel le 22 juillet 2016, publié au Journal Officiel le 30 juillet, disponible sur le site Legifrance.gouv.fr. Ce sera également bientôt le cas au titre de la nouvelle grille de rémunération pour 2017-2018.

Smic hôtelier de la convention collective HCR : pour qui ?

L’application du Smic hôtelier et de la grille de salaire HCR est obligatoire pour tous les employeurs et salariés soumis à la convention collective. Les rémunérations horaires brutes sont applicables de la même façon en France métropolitaine et dans les Dom (départements d’outre-mer).

Sont visées par ce tarif les entreprises appartenant aux secteurs suivants :
– Code NAF 55.10Z : hôtels et hébergement similaire (centres ou villages de vacances avec service de chambre)
– Code NAF 56.10A : restauration traditionnelle avec service à table
– Code NAF 56.10B : restauration en libre-service de type cafétéria
– Code NAF 56.30Z : débits de boissons (cafés, bars, discothèques)
– Code NAF 56.21Z : traiteurs (y compris organisation de mariages, noces, banquets, cocktails, buffets, lunchs et réceptions à domicile ou dans un lieu choisi par le client)
– Code NAF 93.11Z : bowlings.

En revanche, la convention collective HCR ne vise pas les chaînes de restauration rapide (code NAF 55 3B) comme Mc Donald’s, Burger King, Quick, KFC ou Pizza Hut. Elles sont soumises à une convention collective spécifique et donc à une grille de salaires minimum conventionnels qui leur est propre.

 

 

 

 

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