Interview Métier – Chef de cuisine Elior
Découvrez en détails le métier de Chef de cuisine chez Elior Restauration Entreprises, acteur majeur de restauration. Quelle est sa mission, sa journée type, les qualités nécessaires pour réussir ?
Rattaché(e) au responsable de restaurant, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l’animation d’une équipe de cuisine et l’organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.
Vos missions couvrent trois domaines.
Au quotidien :
– Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques
– Vous participez à la production culinaire, ainsi qu’au nettoyage de la cuisine
– Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d’hygiène et de sécurité, etc.)
– Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.)
En gestionnaire de qualité :
– Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu’à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
– Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières »
Vous managez votre équipe :
– Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine
– Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire
– Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l’activité et des absences
– Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire
Profil
Dynamique, et bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans votre équipe.
Votre capacité d’anticipation et d’organisation seront appréciés.
Votre sens de la communication et votre créativité feront la différence.
